Kepiting Saus Sambal

Bahan saus based:
2 sdm makan margarin
250 ml air
2 sdm saus tomat
1 sdm saus sambal
1 sdm kecap manis
8 lbr daun jeruk
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdm telur kocok
1 ekor kepiting, bersihkan dan pecahkan kulitnya
1 sdt tepung maizena dan 1 sdm air, larutkan untuk pengental

Cara membuat:
1. Panaskan margarin. Tuang air. Didihkan. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan kecap manis. Aduk rata.
2. Tambahkan daun jeruk, kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan telur kocok. Aduk rata. Tambahkan kepiting. Masak sampai matang.
4. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sampai meletup-letup.

Untuk dua porsi

Bye. Lily Selvia Aretha

Mandarin Cotton Cake

Bahan A:
95 gr mentega
120 gr tepung terigu protein rendah

Bahan B:
60 gr susu segar
60 gr fresh cream
2 sdm sirop orange
12 btr kuning telur

Bahan C:
8 btr putih telur
1 sdt cream of tartar
1/2 sdt garam
150 gr gula pasir

Filling:
150 ml krim kental, kocok kaku
150 gr jeruk mandarin, potong kasar

Cara Membuat:
1. Lelehkan mentega, angkat, lalu masukkan tepung, aduk rata sampai kalis.
2. Hangatkan susu, fresh cream, lalu masukkan ke wadah kuning telur, aduk rata dengan balon wisk. Tuang ke dalam campuran tepung terigu, aduk rata.
3. Kocok putih telur dan garam, cream of tartar, dan sedikit gula sampai mengembang dan kaku.
4. Masukkan ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit sambil aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm, yang sudah diolesi margarin dan dilapisi kertas roti.
6. Panggang dengan cara au bien mary selama 30 menit sampai matang.
7. Ambil selembar kue, oles dengan krim kental, taburi dengan jeruk mandarin, olesi krim kental, tumpuk dengan kue lainnya. Dinginkan.

Untuk 20 potong

Bye : Marini

Mini Cheese Pie

recipe :
Mini Cheese Pie

Kulit pie:
150 gr mentega
250 gr terigu, ayak.
1/4 sdt garam
1 kuning telur
Isi:
75 gr gula pasir
3 butir telur ayam
1/4 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
1/2 sdt vanila bubuk
100 gr terigu, ayak
75 gr mentega, lelehkan
+ keju cheddar parut, secukupnya.

1. Kulit: Campur mentega, terigu dan garam. Aduk hingga adonan berbutir2 spt pasir. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata..
2. Masukkan adonan ke dalam cetakan pie diameter 2-1/2 cm yg sudah diolesi margarine, tekan2 adonan.
3. Isi: Kocok gula pasir & telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda dan vanila. Kocok kembali hingga mengembang. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil 1 sdt adonan isi, masukkan ke dalam masing2 kulit pie hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga adonan habis.
5. Panggang dalam oven panas bersuhu 145 C hingga adonan isi mengeras dan matang. Angkat, keluarkan dari cetakan. Simpan dalam toples hingga saat disajikan

Bye . Hermansyah

Ayam Goreng Terasi

Bahan :

• 8 buah paha bawah ayam
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm kecap ikan
• 200 ml air
• 250 ml minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi yang baru digoreng
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar bulat disangan
• 2 mata asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula merah disisir

Cara Membuat:

• Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
• Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil sekali-sekali dibalik-balik.
• Dinginkan ayam.
• Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

TIP masakan : Sewaktu mengungkep ayam, api harus benar-benar kecil agar bumbu menyerap dan daging tidak hancur. Tunggu ayam sampai dingin, baru digoreng agar ayam tidak hancur

By : Irfan @ 2008

Ayam Bakar Padang

Bahan :

• 1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian
• 1 batang Kayu manis
• 3 biji Cengkih
• 5 lembar Daun jeruk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 2 batang Sereh
• 3 sdm Minyak goreng
• 500 ml Santan sedang kentalnya
• 100 ml Santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah Cabe merah
• 3 siung Bawang putih
• 4 buah Bawang merah
• 1/2 sdm Ketumbar
• 1/2 sdt Adas manis
• 1/2 sdt Jintan
• 1/2 sdt Lada
• 2 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 3 cm Kunyit
• 3 biji Kemiri

Cara membuat :

• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk, daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
• Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
• Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
• Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
• Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar hingga agak kekuningan.
• Hidangkan.

Bye : Melia Susanti@2008

Puding Coklat

Puding Coklat :
700 ml susu cair
300 ml whip cream
125 gr coklat masak pekat, cincang
100 gr gula pasir
1 bungkus agar-agar putih bubuk
1 bungkus konyaku jelly plain
25 gr coklat bubuk, ayak

Vla Vanilla :
500 ml susu cair
20 gr maizena
1 sdm custard powder (kemaren jadi 2 sdm ..jadinya kentel ..hiks)
75 gr gr gula pasir *bisa ditambah kalo suka manis*
1/2 sdt vanili bubuk atau vanilli essence kalo ada

Directions:
1. Taruh susu, coklat bubuk, coklat masak, gula dan 2 jenis agar-agar dalam panci, aduk rata
2. Jerangkan diatas api sedang, samil diaduk aduk sampai coklat larut, masukkan whip cream, aduk terus sampai mendidih, angkat dari api
3. Tuangkan dalam cetakan yang sudah dibasahi dengan air matang, biarkan dingin.
4. Dinginkan di kulkas, sajikan dengan vla-nya

Vla :
1. Maizena dan custard powder dicairkan dengan sedikit susu, sisihkan
2. Jerang susu dan gula diatas api kecil, aduk-aduk sampai gula larut dan panas, masukkan campuran maizena
3. Aduk terus sampai mendidih

catatan : kalo vlanya mo dibuat coklat juga, tambahkan 50gr coklat masak yang sudah dicincang, jerang bersama susu ….

Bye : Hermansyah

Es Krim

Bahan-Bahan :

150	gram kelapa setengah tua
600	ml santan, dari 2 butir kelapa
200	gram gula pasir
1	sendok teh garam
1	sendok teh vanili
l0	gram jeli/gelatin
300	ml air panas

Cara Mengolah :

1. Buang kulit kelapa, parut memanjang, sisihkan. 2. Masak santan, gula, garam dan vanili sambil diaduk-aduk. 3. Setelah mendidih, masukkan kelapa parut, aduk, angkat. 4. Larutkan gelatin dalam air panas, lalu campurkan ke dalam adonan santan. Aduk rata dan dinginkan. 5. Masukkan ke dalam alat pembuat es krim, proses selama 15 menit. 6. Simpan dalam freezer. Cara lain (Alternatif jika anda tidak memiliki alat pembuat es krim): 1. Tempatkan adonan dalam wadah 2. Masukkan ke dalam freezer. 3. Setelah adonan setengah keras, keluarkan dan haluskan dengan mikser. 4. Masukkan kembali ke dalam freezer. 5. Lakukan dua kali lagi agar es krim halus dan lembut. By. Marini

Brownies

Bahan-Bahan :

175	gram dark cooking chocolate, dipotong-potong
100	gram margarin
3	butir telur
250	gram gula pasir
1/4	sendok teh garam
200	gram tepung terigu
20	gram cokelat bubuk
1/4	sendok teh baking powder

Cara Mengolah :

1. Tim dark cooking chocolate dan margarin, sisihkan. 2. Kocok telur dan gula hingga kental. 3. Masukkan tepung terigu, cokelat, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. 4. Tuang adonan ke dalam loyang brownies 11 x 22 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti. 5. Oven selama 1 jam dengan suhu 160 derajat Celsius. By. Marini

Sate Padang

Bahan:
1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate

Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.

Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.

Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.

Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.

Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Puding Tape Kelapa Muda

Bahan-Bahan : Pelapis Hijau : 1 bungkus agar-agar tanpa warna 1,5 gelas santan kental (1 butir kelapa) 200 gram gula pasir pewarna hijau secukupnya 5 putih telur 2 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya Pelapis Putih : 1 bungkus agar-agar tanpa warna 3 gelas santan kental (1 butir kelapa) 150 gram gula pasir 2 kuning telur 100 gram tape ketan hijau Cara Mengolah : 1. Masak agar-agar bersama santan, gula, dan pewarna hijau hingga mendidih. 2. Masukkan kelapa muda. 3. Biarkan sebentar, angkat. 4. Kocok putih telur hingga kaku lalu masukkan adonan agar-agar. 5. Kocok terus hingga tercampur rata. 6. Masukkan dalam cetakan kue. 7. Biarkan adonan membeku. 8. Masak seluruh bahan lapisan putih kecuali kuning telur dan tape ketan, sampai mendidih, angkat. 9. Kocok sebentar kuning telur lalu masukkan dalam santan. 10. Aduk dengan kecepatan tinggi agar adonan santan tidak terpisah dengan kuning telur. 11. Letakkan 2 atau 3 sendok makan tape ketan, sebarkan merata. 12. Siram dengan adonan putih setinggi 2 cm. 13. Biarkan sebentar kemudian tebarkan kembali tape ketan. 14. Siram kembali dengan adonan putih. 15. Lakukan terus hingga adonan habis. 16. Biarkan membeku. By . Marini